Pericana alcoyana: paso a paso, cómo preparar este delicioso entrante valenciano

Una visita a la Costa Blanca no está completa hasta que no pruebas una pericana alcoyana. Se trata de uno de los entrantes más populares de la región y reúne las propiedades nutritivas de la dieta mediterránea con la identidad y el sabor valenciano.

 ¿La clave? La frescura, singularidad y calidad de los ingredientes. En esta receta se fusiona el intenso color, aroma y dejo picante de los pimientos choriceros con lomo de bacalao seco, ajo y el mejor aceite de oliva virgen extra. Veamos cómo prepararlo. 

Ingredientes pericana alcoyana

•  Pimientos choriceros secos: 3 unidades
•  Lomo de bacalao: 100 gramos
•  Ajo: 2 unidades
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso, cómo preparar una auténtica pericana alcoyana

Para preparar este delicioso platillo valenciano el primer paso es sofreír los pimientos en una sartén con abundante aceite de oliva junto con el ajo. Añadir el bacalao seco trozado y cocinar por 10 minutos. 

Así de sencillo. Una vez que los pimientos y el bacalao estén dorados, retirar del fuego, dejar enfriar y añadir aceite de oliva a gusto. ¡A disfrutar!