Berza gitana: la receta tradicional andaluza de la sopa espesa para pasar el invierno

La berza gitana es un plato tradicional del sur de España, especialmente de Andalucía. 

Se trata de una sopa espesa que tiene sus raíces en la cultura gitana y es un reflejo de la habilidad de esta comunidad para combinar ingredientes simples y obtener platos llenos de sabor. 

Es comúnmente preparada durante los meses fríos del invierno y se sirve especialmente en fiestas y reuniones familiares.

Aquí te dejamos una receta para prepararla en casa:

Ingredientes para una berza gitana contundente

• 300 g de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
• 300 g de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
• 200 g de espinacas o acelgas, limpias y troceadas
• 1 trozo de chorizo, cortado en rodajas
• 1 trozo de morcilla, cortada en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 hoja de laurel
• 2-3 patatas, peladas y cortadas en trozos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla (opcional)
• Agua o caldo

Instrucciones para cocina la berza gitana

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos.

2. Añade la carne a la cacerola y dora por todos lados.

3. Incorpora el chorizo y la morcilla y revuelve bien.

4. Agrega los garbanzos escurridos, la hoja de laurel, el pimentón dulce y, si lo deseas, la guindilla. Mezcla todo bien.

5. Cubre con agua o caldo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

6. Agrega las patatas y sigue cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente otros 20-30 minutos.

7. Finalmente, añade las espinacas o acelgas y cocina durante unos 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si la sopa se queda con poco líquido, puedes añadir más agua o caldo según tu preferencia.

8. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente.

Este plato es ideal para disfrutar en un día frío, proporcionando una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Espero que lo disfrutes!